題:
豆腐跟豆花的不同?
cccheng
2005-01-28 13:25:02 UTC
豆腐跟豆花的不同? 他們的原料不都是豆漿再加一些凝固劑嗎? 主要的差別究竟在哪裡勒? 拿嫩豆腐加糖水會等於豆花嗎?
三 答案:
小琦
2005-01-29 01:42:45 UTC
豆花：在豆漿中加入少量的鹽滷或石膏，凝結成比豆腐嫩的食品。



豆腐：用黃豆浸水磨漿，加入鹽滷或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。
cccheng
2005-01-28 13:58:09 UTC
請問如果豆漿加入石膏,吉利丁,或是石膏 讓它凝固 也是叫做豆花嗎? 還是會變成布丁?
kkkksnoopy
2005-01-28 13:38:46 UTC
這個當然不同！嫩豆腐加再多糖水也不會變豆花...

原料是都一樣，但是就是所加的凝固劑不同，我記得做豆腐所加的是一種鹽滷。變成豆花則是加醋，另外，不知道你有沒有喝過鹹豆漿，裡面會有好像結成一塊一塊、跟水分離的東西，那就是豆花了......


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