茶言茶語 如何泡一壺好茶
茶~是現代人的生活產品，根據統計生活水準越高的國家，其國民飲茶的風氣越是風行，根據國際世界衛生組織挪威科學家和日本科學家ˋ共同研究報告指出，多飲用綠茶可延年益壽，本人僅提供個人從事十幾年的茶葉經營及泡茶經驗給愛好者參考：
『壹』茶葉得好壞，最重要不要買到有農藥殘餘的茶葉及雨水茶。一般茶葉以冬茶品質最好，其次春茶ˋ再者秋茶ˋ夏茶。至於每年全省各地舉辦茶藝比賽，參予者的確有其優雅得作品及苦心功夫。
『參』茶葉有季節，不管春茶ˋ夏茶ˋ秋茶ˋ冬茶再你購買時選擇節氣前後一星期所採收最宜。但是採收當時的氣候變化也相當重要，處理人員更需要有專業的技術。
『參』茶葉沖泡以瓷器為宜，最好購買品鑑杯沖泡，至於茶葉放入量以茶壺器具容量面積五分之一最適宜，通常茶葉最好準備兩組，一組為綠茶專用ˋ一組為熟茶專用。
『肆』手工採收茶葉菁，通常五斤製一斤茶葉，所以茶葉沖泡必須完全沖開。一般浸泡1~2分鐘才倒出，如此才能將茶的內涵發揮得淋漓盡致。好茶不怕浸泡1~2分鐘，但是浸泡太久，再好的茶多少也會帶點苦澀。
『伍』盡量避免使用自來水泡茶，因為自來水本身含有消毒水味，再好的茶葉，泡出來也會有一股怪味道，無法品嚐真正的原香茶味。如果非使用自來水泡茶，那教你一套方法：就是燒開水的時候，將壺蓋打開，如此可將消毒水的味道揮發掉，水開後再將蓋子蓋上。
『陸』開水沸騰後，溫度保持在八十至九十度即可，泡茶經常將開水保持沸騰狀態，其實是一種錯誤，因為溫度太高反而會將茶葉燙傷，破壞其組織而釋放出胺基酸，尤其是高山茶的葉子較嫩，容易受傷。
『柒』沖泡茶葉時，先高溫沖洗茶具，在放入茶葉，倒開水時可以高沖，但是倒茶時要降低倒，也就是盡量靠近茶杯，以免茶水高空中加速氧化作用，而產生苦澀。
『捌』沖泡茶葉時，所剩下的最後幾滴應把它倒掉或作養茶壺，因為最後幾滴會有沉澱物質，帶有苦澀會影響整杯茶的品質。一般以濾網過濾，可減少沉澱物。
『玖』同樣的茶在同樣的環境下，會因大自然的溫度與溼度改變，而產生不同的結果，沖泡者可細心體會。另茶葉包裝一但開封，最好一個月內沖泡完畢，因為茶葉本身容易受到週遭環境及空氣對流影響，產生不同的茶味，最好家中備有真空罐裝填。
『拾』所謂好茶，從茶園管理ˋ製作過程倒茶葉包裝都是一門相當深奧的學問。若把自拆解，可以發現茶字有兩個深遠涵義，一是人在草木之間，此表示飲茶之心情，就好比人處在草木自然間，讓人心曠神怡。另一是二十加八十八，讓人活倒一百零八，表示飲茶有意健康ˋ延年益壽。
~泡法~:
茶葉成分：
咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、兒茶素等複合物質。
六泡法：
第一泡：浸泡５０秒。
第二泡：浸泡４５秒。
第三泡：浸泡５５秒。
第四泡：浸泡一分鐘。
第五泡：浸泡一分３０秒。
第六泡：浸泡時間約二分鐘。
冷水冷泡茶～～系列報導
『壹』 泡茶葉--法：
一、
將 600㏄寶特泉水加入10-15克高山茶（毛茶或綠茶）茶葉於瓶內，然後放置冰箱內冷藏二小時後即可取出飲用。
二、 切記放入茶葉後，不可搖晃茶葉，請其自然沖泡。
三、 冷水泡茶必須是毛茶或綠茶才有效果。（冷水泡茶其茶葉製造過程不同於一般茶葉製造）
泡茶三要素:茶量.水溫.時間
茶量:
一.大桶水的標準: 3g茶葉加 150cc水.浸泡 5-6分鐘,茶葉多寡.依此類推
二.標準壺或小茶壺的標準茶量:
A. 高海拔高山茶:密度.顆粒故以茶1/5為茶葉量,舉例:梨山茶.阿里山茶.杉林溪茶適用
B. 中海拔茶:茶葉量以水壺1/4為量,舉例:鹿谷凍頂茶.玉山茶.霧社茶.梅山茶.玉井茶等中海拔山區茶
C. 低海拔茶:茶葉量以1/3為量
D. 膨風茶俗稱東方美人茶:茶葉量以茶壺2/5為量
E. 文山包種茶:茶葉量以茶壺1/2為量
水溫:
85 oC - 95 oC 為宜