題:
桂花釀真正的成份到底是什麼?
2005-01-26 00:58:37 UTC
有人說是茶葉.有人說不是..有人說...它一出現就是茶包了..?
二 答案:
allsue
2005-01-26 02:18:49 UTC
這我看過大陸的雜誌還是電視? 忘了~ 製程大概是: 採集很多的桂花，然後將糖一層與桂花一層交錯鋪進玻璃甕內，鋪滿後封好，一段時間就成了桂花釀(好像是30天左右)，外觀有點像内有茉莉花的蜂蜜一樣，用來煮菜或泡茶(加味用的)都佳，但一個甕的桂花要很多棵桂花樹的桂花才夠~
?
2005-01-26 03:26:34 UTC
桂花釀是用桂花和糖製成，有點像製作葡萄酒一樣，用糖蜜泡起來，通常用來製作一些中式點心，但近來市面販售分兩種，一種是全甜的，桂花較少，糖多，另一種則稍有帶些鹹味，一方面不會那麼膩，另一方面大概是比較不容易發酵產生酒味，買回來後可以添加些果糖或糖粉就不會那麼鹹了，可以放在煮湯圓或甜酒釀一起吃，但一點點就好。

（主要現在多半來自大陸，用乾的桂花釀製，和傳統的有些出入）


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