Bagel名稱的由來Bagel據說是在西元1683年的奧地利誕生的。當時強大的土耳其帝國覬覦這塊沃土，不時出兵想吞併它；在一次戰役中波蘭王Jan Sobieski解救了奧地利。為了感謝波蘭王的搭救，一位奧地利麵包師傅決定烤個大餅呈獻給他，在苦思不知該做成什麼形狀時，想到這位波蘭王是個偉大的騎士，因此這個感恩的禮物便被作成馬鐙的形狀，也就是呈中空的圓形，而在他們的語言中「馬鐙」稱為beugel。這個字在古德語以及東歐猶太人使用的意第緒語中，同時含有「圓形」的意思。 Bagel的吃法Bagel的吃法很簡單也很多樣，用刀從貝果的側面將貝果剖分成兩半，然後夾入一大片奶油起司(Cream Cheese)，接著放入烤箱中用攝氏220～250度烤太概約1分鐘即可(注意烤之前烤箱最好先預熱，烤的時間不可以太久以免起司溶化)。不喜歡吃熱的話也可以不烤。貝果雖硬卻非常有嚼勁，和起司一起放入口中咀嚼，嚼越久越香甜，這就是小小一個貝果可以迷倒眾生的原因。現在飲食講求創新，隨時都有新的口味變化，通常就看個人喜好抹上果醬或奶油起司夾心，或者製作時加入不同配方，就會產生不同口味的貝果了！Bagel的作法準備：1.高筋麵粉500公克 2.奶油25公克 3.乾酵母5公克 4.溫水300c.c. 5.鹽1小匙 6.糖2又1/2小匙公克，作法如下：(1)將乾酵母倒入溫水中等待恢復活性，水溫要維持在攝氏42～46度之間，可在溫水中加入一小攝份量內的糖，約5～10分鐘後酵母粉會融化並發泡即可。(2)在等待乾酵母恢復活性期間，在乾淨檯面上倒上高筋麵粉，於麵粉中央挖一小洞，即可放入作法(1)的酵母水以及鹽、糖一起搓揉至材料融入麵糰中。(3)揉麵糰需要手勁力道，也可以將麵糰拿起甩打，直到麵糰有筋度彈性即可，此時再加入奶油繼續搓揉，至奶油完全融入麵糰，整個麵糰光滑，可拉出一層有彈性的薄膜而不破。 (4)分割麵糰，每塊100公克，將全部麵糰利用手掌虎口處滾圓。(5)以拇指將麵糰中央挖洞，並以雙手拉圓整型成甜甜圈狀。 (6)麵糰蓋上保鮮膜靜置待發酵到體積膨脹成原來的2倍大時，放入攝氏70度的水中預煮後撈起晾乾。(7)將烤箱預熱至攝氏200度，放入麵糰烤10分鐘後，再將溫度轉到攝氏180度烤10分鐘即可。